bioMérieux, leader mondiale nel controllo microbiologico in campo agroalimentare, ha recentemente acquisito la società Invisible Sentinel® con l’obiettivo di mettere la propria esperienza microbiologica al servizio dei produttori di vino.
Brettanomyces Bruxellensis
Il Brettanomyces è un elemento intrinseco alla vinificazione, tuttavia la sua presenza potrebbe non essere riconosciuta fino a quando gli effetti di 4-EF/EG non supereranno le soglie di rilevamento sensoriale. I test microbiologici classici, comprese le colture, richiedono lunghi tempi di attesa con risultati spesso inconcludenti. Le attuali tecnologie molecolari, come la RT-PCR, richiedono troppo capitale e lavoro intensivo per essere attuate in azienda.
Tutti i metodi attuali trovano difficoltà nell’analizzare i vini "giovani" durante la fermentazione. Alla luce di questi limiti, i viticoltori mancano di strumenti di rilevamento precisi e rapidi per gestire proattivamente il Brettanomyces in cantina.
Tecnologia VERIFLOW®
I test VINOBRETT® e VINOPAL®, abbinati alla tecnologia VERIFLOW®, offrono la possibilità di effettuare test di routine direttamente in loco durante tutto il processo produttivo e consentono di monitorare in ogni momento la presenza di Brettanomyces, Pediococcus e Lactobacillus.
Con questi vantaggi:
• Risultati Rapidi in < 4 ore
• Sensibilità/Precisione < 10 cellule/ml
• Semplicità – Facile Installazione
I produttori di vino potranno ottenere informazioni accurate sulla presenza di microrganismi deterioranti per prevenire costose riparazioni e preservare qualità e valore del prodotto finale
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