Brettanomyces est inhérent à la vinification, mais sa présence peut ne pas être remarquée jusqu’à ce que les effets du 4-éthylphénol et 4-éthyguaiacol dépassent les seuils de détection sensoriels.
La microbiologie classique, y compris la mise en culture, nécessite de longs temps d’attente et pour parfois des résultats non concluants. Les technologies moléculaires actuelles, telles que la RT-PCR, sont trop exigeantes pour être mises en œuvre au domaine. Toutes les méthodes actuelles ont des difficultés à analyser les vins « jeunes » pendant la fermentation. Compte tenu de ces limites, les vignerons manquent d’outils de détection précis et rapides pour gérer Brettanomyces de manière proactive.
Le test VINOBRETT et la solution VERIFLOW®
La solution VERIFLOW® vous donne la possibilité de conduire des tests de routine directement sur site tout au long de la production du vin et permet de surveiller la présence de Brettanomyces à chaque instant.
VINOBRETT a été développé par la société Invisible Sentinel®en partenariat avec Jackson Family Wines pour et en collaboration avec les vignerons.
BIOMERIEUX, entreprise familiale créée en 1963 dont l’expertise en biologie s’enracine dans une histoire entrepreneuriale de plus d’un siècle initiée par Marcel Mérieux, ancien élève de Louis Pasteur, a récemment fait l’acquisition de la société Invisible Sentinel®.
Cette acquisition permet à BIOMERIEUX, leader mondial dans le domaine du contrôle microbiologique agroalimentaire, de renforcer sa position dans la détection des organismes responsables de contaminations et de mettre son expertise microbiologique au service des producteurs de vin.